★２００６年５月１日
近年、日本でも話題のマクロビオティック。その歴史は意外に古く、「自然に則した簡素な食事による健康で長生きする法」として僧侶などの間で実践されていた。そのマクロビオティックを現代に蘇らせ欧米を中心に世界各国に広めたのが桜沢如一（1893-1966）という日本人で「自然に則した簡素な食事＝正食」により、数多くの病人を死の淵から救うことで伝統的な簡素な食の大切さ、また東洋の思想や医学の優越性を示した人として知られている。今回はＬＡからそんなマクロビオティックを実践しているお店M Cafe de Chaya を紹介します。M Cafe de Chayaは、メルローズとラ・ブレアの交差点付近の小さなモール内に２００５年にオープンしたばかりのマクロビオティックを主体としたカフェ。オーナーはヴェニスなどにも店を持つシェフのリー・グロスさん。グウイネス・パルトロウお抱えシェフを３年務めた経歴の持ち主である。メニューは日本人シェフのシゲフミ・タチベさんが考案、玄米粉を使用したパスタ等個性的なメニューが並ぶ。なかでもお勧めはビビンバ。もちろん肉等の動物性たんぱく質は使用せずに、スパイシーなビーンペーストに新鮮な野菜やホームメイドのピクルスで味は本格韓国料理店にひけをとらない。パリッとしたパニーニは熟したトマトに大豆製のチーズはまるで本物のモッツアレラチーズ。マクロビオティック・クラブ・サンドイッチはテンペーベーコン（大豆発酵食品）を新鮮なレタスとトマトにソイマヨネーズでサンド。とにかくおしゃれな店内と客層に、その雰囲気を味わってみるだけでも一見の価値ありです。
M Cafe de Chaya, 7119 Melrose Avenue, Los Angeles (323)525-0588
www.mcafedechaya.com Open daily, 9 am. 〜 9 pm. ビール、ワイン有
駐車場有
$18-$25
★２００５年８月１日
●最近では、多くのニューヨークのレストランのシェフが食材選びにファーマーズマーケットを利用している。季節の物、より新鮮な食材が手に入るからだ。ユニオンスクエアのそれは以前より知られたところであるが、近年ブルックリンの近所にもファーマーズマーケットが顔を見せはじめている。
Red Hook Farmer's Market
2001年にオープンしたAdded Valueという会社の経営するスーパー。独自の発想で若い労働者の育成など、地域を巻き込んだ経営方針をとっている。ブルックリンの多くのレストランから支持されている。
毎週土曜日午前９時より午後３時まで
Rocaway, Queens WolcottとDwightの間
Grand Army Praza
プロスペクトパークの北西の角に位置するGrand Army Plaza匂いの少ない春にんにく、新鮮な卵、トマトなどがうりである。
毎週土曜日午前8時より午後4時まで
Fort Green Park
比較的小さめのマーケットだがオーガニックレタス、自家製キムチ、特製のりんごソーダはおすすめ。
毎週土曜日午前8時より午後5時まで
Willoughby ストリートDekalbの入り口
●１９７６年からChelseaの２６ｔｈで２９年もの間行われてきたフリーマーケットが７月３１日を最後に終了した。土地の所有者がアパートを立てることになったためだ。
新しい場所は
Hell's Kitchen Flea Market
West 39th St
between 9th and 10th Avenues
New York, NY 10018
Hell's Kitchen
Phone: (212) 242-1217
である。場所の移動には賛否両論あるらしいが、場所が変わることで心機一転意欲を燃やしているものもいるようだ。
マーク神前
★２００５年７月１４日 ニューヨーク・グルメ事情
●おいしい豚バラ肉を提供してくれるお店の紹介です。
以前までニューヨークではエスニック系のレストランでしかお目にかかれなかった「豚ばら肉」。最近では多くのアジア系の料理でもみられるようになった。チャイナタウンにある台湾系レストランの「So Go」では蒸した豚肉を生地で包んだ一品。韓国系ラーメンバー「Momo Fuku」では前菜で、豚の煮汁に大根おろしを加え、ゆっくりあぶった豚バラ肉を浸した一品が、フィリピン料理の「Elvie's Turo-Turo」では５ドルで豚ばら肉のから揚げ、コリアタウンにある「Won-Jo」ではウエイトレスがハサミで豚ばら肉をぶつ切りにしてくれ、ゴマだれ等をつけレタスでくるんで味わえる。「Wb-50」では２８ドルの黒大豆とカブをあえた「Wylie Du Frence」、「Eleven Madison Park」の中華風の酢で蒸し、たれにつけた豚ばら肉（３１ドル）もおすすめです。
SO GO
11 Mott Street,
Phone:(212)566-9888.
Open daily 11 a.m. to midnight.
Major credit cards.
Not wheelchair accessible.
Won- Jo
23 W 32 St
New York, NY 10001
Midtown
Phone: (212) 695-5815
Wb-50
50 Clinton
New York, NY 10002
Lower East Side
Phone: (212) 477-2900
Eleven Madison Park
11 Madison Ave
New York, NY 10010
Flatiron
Phone: (212) 889-0905
Momo Fuku
163 First Ave New York, NY 10003
East Village
Phone: (212) 475.7899
Elvie's Turo-Turo
214 First Ave New York, NY 10009
Gramercy
Phone: (212) 473-7785
●ショッピング
ユニオンスクエアにある「Forever21」。昨年冬にオープン、２１世紀の響きにちなんでその名がつけられたという。低価格で高品質とういうのが売りで、チャーミングな水玉模様のスカート（29.80ドル）もMarni等のブランド品にもひけをとらない品質で７００ドル近く安いという驚きの品揃えである。ほとんどの商品は８０ドル以下で購入できる。となりに位置する「Strawberry」も同様のお店でスパンコールをちりばめた、ふっくらしたメキシカン調のスカート（24.99ドル）、プッチーニ風の財布が9.99ドル、この季節にぴったりのバレエセーターも19.99ドルとお買い得です。
Forever21
40 E 14th New York,NY
(212)228-0598
マーク神前
|
